以厦门菜为代表之一的闽菜位列中国八大菜系，兼带台湾、潮汕风味，厦门菜肴创出清、鲜、淡、脆、略带微辣的独特风味，尤以生猛海鲜、仿古药膳、普陀素菜、风味小吃著称。
1、特色美食
1）沙茶面
沙茶面是厦门的著名小吃。主料之一的沙茶源于印尼(一说源于马来西亚)，是选用上等的虾头，经拌盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。沙茶面是将面条放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上在大锅里加入沙茶酱的滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。
2）海蛎煎
海蛎煎的主要原料是牡蛎，也称之为海蛎子。厦门出产的牡蛎，是僧帽牡蛎，体积小，壳成长形或三角形。取出的肉，肉白鳃黑，每只1--2厘米，肉粒均匀。其味道鲜美，临食时，可配上芥辣酱或辣椒酱、芫荽，甚为可口。
3）花生汤
厦门花生汤用料简单，煮法却考究。花生米先剔去疵粒，用开水浸泡后去膜，加水置砂锅内以文火熬煮，等花生熟了才能放糖，续熬至花生仁烂透为止。然后食用时可配佐甜咸点心，如油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。
4）土笋冻
土笋冻是一种由海产加工而成的冻品。土笋学名叫做“星虫”，是一种环节动物；它经过熬煮，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成冻。晶润的土笋冻，配上酱油、香醋、甜酱、辣椒酱、芥辣、蒜蓉、海蜇等；还可有芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，则成色香味俱佳，现在已成为厦门最特色的小吃之一。
5）烧肉粽
烧肉粽在福建各地都有不少品种，有咸粽、豆粽、甜粽、肉粽等，独数厦门肉粽最为有名。肉粽要趁热吃，否则味道大减，因此称烧肉粽，名符其实。多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料，包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烹烧，吃时配上沙茶酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽等，真是美味可口。
6）春卷
春卷又叫春饼，厦门人叫薄饼。吃法尤为简便，即用面皮包着各种菜肴食用，作料主要是笋、豌豆、豆芽、豆干、蛋丝、鱼、虾仁、肉丁、海蛎及红萝卜等。豆干切丝，越细越好，用油炸过能吸收其中鱼、虾、肉类的津液，使薄饼皮不致被馅的汤弄湿搞破，吃起来脆嫩甘美，醇甜可口，营养丰富。
2、推荐食家
1）中山路步行街
中山路步行街始建于1925年，是厦门最老牌的商业街，它也是厦门地标，类似于上海南京路步行街，只是相对比起来，它显得更有历史风韵。中山路步行街是一个旧城街区，并且保留着较完整的近代历史风貌。由于走到底就是厦门轮渡码头，很多去鼓浪屿的游客，会顺带来逛一下，这里遍布各种厦门小吃、特色商店和酒吧等，是吃货们的朝拜圣地。
2）厦门台湾小吃街
人和路与厦门中山路、大同路并行，这条连接八市和轮渡的街道算是厦门的一条老街。
现在首条设在大陆的台湾小吃街在人和路开街了。高雄六合夜市的邱记碳烤、无骨鸡脚冻，台北士林夜市的好大块鸡排、大肠包小肠，基隆庙口夜市的吴记鼎边锉、台南东哥鱼卷……在这条208米长的人和路上都能品尝到。
3）厦门大学芙蓉餐厅
芙蓉餐厅共分有3层，一层只针对学生，二层和三层对外开放，游客需要先购买小票。
4）乌糖沙茶面
沙茶面可谓是厦门人在外最思念的东西，而乌糖沙茶面则是厦门数一数二的沙茶面馆，但价格比普通略贵。
沙茶面最重要的就是汤头，乌糖的汤头浓稠，鱿鱼、猪腰、大肠、鱼丸等均新鲜可口、用料考究；据说鱿鱼也非常惊艳。店里还有沙茶酱可以带回家。
人气旺盛的乌糖总是排着长长的队伍，当天卖完即关门，一般下午一点以后就售罄了。所以，想要吃到他家的沙茶面，一定要早去。
5）佳味再添小吃店
佳味再添小吃店在中山路小弄堂里的这家佳味再添小吃店是在厦门口碑很好的老字号小吃店，汇聚着各种地道厦门小吃。一碗茶沙面10元，配三种料。芋包是一层芋泥包裹着笋丁、肉丁等馅料，是爱吃芋头的人不可错过的小吃。此外，肉粽、虾面也是店里的人气品种，值得尝试。但店内环境不算太好，食客可视情况选择。
6）黄则和花生汤店(中山路总店)
黄则和花生汤是鼎鼎有名的老字号，也是来厦门必去小吃店之一，这家位于中山路步行街上的是它的总店。
店里的招牌必然花生汤，它由花生煮制，属于甜汤的一种，是传统的闽南甜品；这里的花生汤甜而不腻，花生烂而不糊，据说加鸡蛋的花生汤更受欢迎。除了花生汤，这里还有沙茶面、海蛎煎、糯米鸡等厦门小吃，都比较正宗，在这里解决早点是不错的选择。
7）天河西门土笋冻
西门土笋冻是厦门最原汁原味的土笋冻店，位于中山公园的西门附近，现在是廖家夫妻在经营；这里保留了原汁原味的土笋冻，用了黄瓜、生姜、花生酱、上好的酱油，配呛鼻的土芥末和本地甜辣酱。土笋冻不论放在冰箱，还是土箱子加冰块，吃起来冰凉酸辣又呛又q。
8）1980烧肉粽(中山路店)（朱氏烧肉粽）
1980烧肉粽靠近工人文化宫，有名的老字号，也是来厦门必吃的店之一。最经典的当然是加料肉粽，未进店门，先闻其香。厦门的粽子与别处不同，馅料以丰富著称，1980的加料肉粽的馅料则以肉、蛋、虾、香菇、栗子等混合而制，烧制后香气扑鼻，外部包裹的米也软糯有味儿。粽子以热乎的最为美味，店家会包好后端上来，所以一定要趁热吃才好，这边习惯的吃法是加上甜辣酱和香菜。除了烧肉粽，他家还有扁食汤、沙茶面、猪脚面、猪脚汤等小吃，都很值得尝试。
9）大中沙茶面
大中沙茶面在厦门当地可说是相当有名，据说吴宗宪来厦门做节目也会特意跑来吃；沙茶面伴着茶香和花生酱香，味道确实很好；除了沙茶面，春卷、面线糊也都很值得推荐。
10）小眼镜大排档(万佳东方店)
小眼镜大排档是享誉厦门的海鲜餐厅，曾经是大排档，现在已发展成酒楼，生意依旧火爆。以食材新鲜、品种多样、原汁原味为特色，海鲜是招牌，最重要的是价格实惠，可以敞开肚子海吃。 推荐：鲍鱼 , 芒果汁 , 多宝鱼 , 玉米汁 , 花螺 , 白灼虾 , 咖喱蟹 , 花蟹 , 海瓜子。
你敢吃土笋冻吗？
