北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、教授马冠生
原料：豆角300克，土豆250克，猪肉150克，葱、姜、五香粉、料酒、生抽、老抽、盐、油适量。
做法：1.土豆去皮切小块，猪肉切片;2.起锅热油，加葱花姜末爆香，加入猪肉，炒至断生;3.加适量料酒、老抽、生抽，倒入土豆和豆角，翻炒2分钟;4.加五香粉，倒水，大火将水烧开后转中小火;5.汤炖少一半后，加盐翻炒均匀，炖到收汁即可。
提醒：加了生抽和老抽，就要少放盐。▲(北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、教授马冠生)
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