“80后”的小伙王翔，是南京市江宁区江宁街道大庙社区人。作为一个从农村“走出去”的大学生，他毕业后曾在位于南京江宁的一家大型汽车企业工作10年，已经做到了管理岗位。然而去年他却辞去了旁人眼中羡慕的国企工作，回农村创业，养起了龙虾。不过，他养的不是小龙虾，而是个头比小龙虾大好几倍的澳洲淡水龙虾，学名叫红螯螯虾，原产澳大利亚，外形酷似海中龙虾，是世界最名贵的淡水经济虾种之一。
80后“理工男”辞职回农村养虾
“我们一般是晚上下笼，第二天早上捕捞。”近日，记者来到王翔的养殖场探访，他从水塘里捞上一只澳洲淡水龙虾让记者看。记者发现这只虾的“长相”和小龙虾很像，不过个头却要比记者见过的小龙虾大很多——大约有二两重。王翔介绍说，这只虾只生长了4个月左右，还不算大，只是普通规格。这些虾还能长个，如果养殖一年以上，可能达到一斤左右。
记者注意到：这些澳洲淡水龙虾全身呈褐绿色，有紫色的斑纹，高高举起的一对大钳子上还有一道亮眼的橘红色。王翔告诉记者，别看这虾的颜色很奇怪，但这是它的“天生丽质”，不是因为变异、受污染，更不是药水所致。
据了解，澳洲淡水龙虾螯的外侧顶端有一膜质鲜红带，美丽好看，故又被誉为红螯螯虾。由于食性很广，生长快，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，这种虾在欧洲、日本和中国市场都很受欢迎。
“我就是被这种虾的颜色吸引，才决定养殖的。”王翔告诉记者，自己大学是学信息工程专业的，在企业工作10年，做的是工业信息化处理。但他感觉应该把自己所学用到新农村的建设中，于是去年决定辞去工作，回农村创业。在做项目调查的一次考察过程中，看见了这种澳洲淡水龙虾，因虾的颜色，对它“一见钟情”。
但事实上，这种虾并不好养。由于产卵少、孵化率低等原因，人工饲养澳洲淡水龙虾的产量很低，这是整个行业所面临的难题。
王翔说，他并非对这个难题视而不见，也曾为此思考了很久，但最终还是决定要养。“我自己第一次吃这种虾的时候，就感觉肉质比较饱满，很好吃。听专家说，它是低脂、高蛋白的，营养成分高于小龙虾。”他说，饲养前，自己曾做了很多的实地专访、调查，全国各地跑，去当地的养殖场了解这个虾种。
回来以后，王翔结合自己的工作经验，进行了独立的分析、思考。“我觉得，随着中国经济的发展，消费的提档升级也是趋势。如果是定向做农业化的话，不能只做一个普通的养殖户，一定要顺应中高端的发展趋向，做健康食品和生态的绿色有机食品，因为这才是未来人们消费价值观的最终导向。”
40万投下去后45天却看不见一只虾，是不是都死了？
由于澳洲淡水龙虾对水质要求比较高，水质如果不清，养出来的澳洲龙虾品质就不好，所以从去年开始，王翔就一直在为养殖场的选址奔波，耗费了几个月的时间才最终选定了一处合适的地址，租了60亩水塘养虾。
“水产品，要以水为核心，水源一定要是没有工业污染的。第二，塘口周边环境要适合养殖规范的要求。第三，地址还要便于我们后期智能化的投入。”如今，和记者聊起澳洲淡水龙虾的饲养，王翔谈起来滔滔不绝，俨然是一个“专家”。他说，自己思考的问题比较“细”，比如种水草都有一番讲究。
他说，澳洲淡水龙虾不能自己繁育，需要人工进行干涉。对生长环境的温度要求也很高，低于18度，虾就会间接性的死亡。因此，他们在养虾的水塘里种了水草，但这个草种多了不好，种少了也不好。为什么呢？草种多了，水环境会出现相对高温，导致虾的死亡，同时也会影响水质；水草种少了，虾没有庇护场所，不利于成长。在不断的摸索中，王翔最终找到了种水草最恰当的比例。
今年4月份，当王翔把8角钱一尾、总共近40万元的虾苗撒入水塘之后，他的心情是复杂的。
“我们的种苗投下去之后，大概有45天左右，我没有看到一个虾苗。当时我就很担心，我们的虾苗怎么都不见了，是不是全死掉了？每天凌晨一两点钟，我都会来到水塘边看，一直看不到虾苗，当时感觉失魂落魄一样。甚至觉得（创业）这步是不是走错了？”
功夫不负有心人。有一天晚上，养殖技术人员跑过来跟王翔说：“看到虾了！”王翔当时就从床上“蹦”起来，跑到水塘边，一定要亲眼看一下。结果真的亲眼看到了长大的澳洲淡水龙虾。此后，每天晚上，王翔在水塘周边喂食的时候发现的龙虾越来越多，数量甚至超出了他自己之前的想象。预计今年的总产量可以达到2吨左右。
今年九月，王翔期待已久的淡水澳龙终于可以走向市场了。在前后为期近一年的饲养工作中，王翔和他的团队一直在努力学习、提高自己。他请江苏省淡水研究所的专家到自己的养殖场实地考察，请他们提建议。
从塘口杜绝药物消毒而改用生石灰替代，再到豆浆、维c生物肥水替代抗生药物，最后使用五谷杂粮加高蛋白配比颗粒喂养龙虾……每一个饲养环节都紧紧相连。
为了保证水塘的最佳清洁度，不影响水质，王翔不惜耗费人力，采用最原始同时也是最安全的人工手动除草来保证水里无除草剂的残留，实现食品安全。
不速之客总来养殖场“吃霸王餐”，怎么办？
在养虾的过程中，王翔需要每天早晚给虾喂食，喂的时候都是靠着水塘边喂。因为这样他可以看到虾的活动轨迹，还能观察虾的健康，数量多不多，活动范围、活力好不好。
时间长了，王翔发现，每天在他给虾喂食的时候，还有动物惦记着他的宝贝虾。那就是水塘周围的野生白鹭。虾在早晚吃食的状态下，经常会被飞来的白鹭叼走、吃掉。
可白鹭是保护动物，不能随意捕杀。该怎么对付这些“吃霸王餐”的家伙呢？当地其他水产养殖户，多数会采取“拍巴掌”的办法。看见白鹭来吃食，就用手掌一拍，把它吓走了。但王翔考虑，到不能每次白鹭来都要拍巴掌，这样做，时间上、人工上的投入都是巨大的。
一番思考之下，他想出一个既不伤害白鹭也保护虾的办法，就是用尼龙线把水塘周边一圈都围起来，这种细丝白线很不显眼，要走近才能看到，形成一个外围防护网。白鹭的翅膀或者头碰到这个网就会感到不舒服，下次就不来了。“其实，这些鸟也很聪明。”说到自己的办法很管用，王翔颇为得意。
大学生做农业，和普通农户有何不同？
学生创业养虾和普通农户养虾，有什么不同？记者采访发现，主要的不同是在经营理念上。
比如，给水塘增氧需要使用增氧机。增氧机现在主要有两种，一种价格相对便宜，叫涡轮式增氧机；还有一种叫纳米增氧机，价格相对高昂。一般农户觉得涡轮式增氧机使用效果不错，价格又低，宁愿多买几个涡轮机都不会上一个纳米机。就算使用，也是在养殖规模扩大之后。
不过王翔一开始就花大价钱，上了纳米增氧机。有些养殖户就议论了：“你才来，还没养多长时间，就搞这么大动作啊？”
但王翔说，他之所以敢于“搞大动作”，是因为仔细比较过纳米增氧和普通的涡轮式的增氧机差距、利弊在哪里。他说，作为80后的新农业人，他的信息源和50后、60后的老一辈农业人是不一样。他想把“互联网 ”、智能化、科技化、现代化的信息嫁接到自己的养殖工作中。
对于很多市民来说，这种虾还很陌生，甚至一些人担心买回家不知道该怎么吃。
为此，王翔给养殖场建立了一个微信公共号，请来厨师，将澳洲淡水龙虾的几种家常做法以图文结合的方式发布在公共号上。市民只要把扫一个二维码，就能现学现做，操作起来十分方便。
澳洲淡水龙虾在南京市场上还不多见
据了解，目前南京地区人工饲养澳洲淡水龙虾的养殖户不多，在江北和高淳各有一家，但体量比较小，或是混在其他水产品中“带着养”。
“像我这样专门饲养澳洲淡水龙虾的，目前还没有发现其他人。”王翔告诉记者，大概一周之前，他的龙虾开始推向南京市场。主要通过三个渠道，一是微信等电商平台，二是直接销往饭店等餐饮企业，三是销往众彩物流等批发市场。
据了解，澳洲淡水龙虾价格不贵。以1.5-2两重的龙虾为例，王翔对外的批发价大约是60多元。市场上，价格一般在80多元。由于味道鲜美、价格公道，绿色生态，销量还算不错。上市一周以来，每天王翔的出货量都达到了几百斤。
王翔告诉记者，在南京及周边地区，饲养澳洲淡水龙虾的周期一般是：每年的4月份投苗，9月份收货，12月份下市。为了填补每年12月-4月份的空档期，他正在海南谈一个新的养殖基地，将来，有望实现一年四季“不断档”地往南京地区供货。
谈及辞职创业一年、小有成就的感受。王翔说：“第一步走出来的话，真的很不容易。我之前在企业做了十年的工业信息化处理，一步跨到农业里来，刚开始真是隔山如隔山的状态。这一步走出去了，有可能走得海阔天空，也有可能走得无影无踪。这对我来讲是一个考验，也是一种压力，我觉得不管怎么样，先跨出这一步再说。我把我的产品定位成绿色的、生态的、健康的、有机的食品，这个方向是没有错的。我觉得未来的消费水平，一定需要这样的产品。我给自己三年的时间，去实现这个梦想。”
“你想要的一切，都是靠自己的双手去得到，这个世界上没有无条件的给予，与其羡慕别人的生活，倒不如自己去创造奇迹。”这是大庙社区青新党支部自主创业党员代表王翔的座右铭。围绕江宁街道“五对标、五提升”标杆定位，大庙社区今年以党建为引领，推进社区高质量发展，力争把大庙建设成为一个令人向往的青年创业园地。
扬子晚报网9月19日讯（记者 焦哲）
